Faire chauffer les épinards dans une casserole pour les décongeler.

Découper le poulet en morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile.

Fouetter les œufs avec la crème. Ajouter les épinards, le poulet et la moutarde. Saler et poivrer.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Verser la préparation.

Répartir les pignons de pin et le chèvre coupé en tranches.

Faire cuire 30 min à 180°C.