Laver les courgettes et les éplucher une bande sur deux.

Couper une des courgettes en rondelles fines et répartir au fond d'un plat à gratin.

Disposer les escalopes de poulet par dessus.

Couper la deuxième courgette et les tomates en fines rondelles. Les répartir sur le poulet. Saler et poivrer.

Répartir de fines tranches de mozzarella. Parsemer d'herbes de Provence et de quelques graines de cardamone.

Cuire à four chaud à 180° pendant 30 minutes.