Tofu pané au paprika fumé
Portions 20 bâtonnets
Ingrédients
- 400 g de tofu ferme nature
- Huile végétale compatible avec la cuisson
Pour la marinade
- 40 ml de sauce tamari ou de sauce soja
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 gousse d'ail
Pour la panure
- 30 g de farine
- 40 ml de lait végétal
- 35 g de chapelure
- 10 g de levure maltée
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
Instructions
- Au minimum 6h, voir 24 heures avant la cuisson, égoutter le tofu. Pour cela, l’enrouler autour d’une serviette ou d’un torchon propre. Le poser sur une planche à découper, puis poser par dessous une seconde planche à découper par-dessus avec quelques gros livres de cuisine. Laisser le dégorger pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher et écraser la gousse d'ail. La mélanger avec la sauce tamari et le paprika fumé.
- Une fois l’égouttage terminé, couper le tofu en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans un contenant pouvant être fermé (ex : contenant en verre avec un couvercle hermétique), déposer les bâtons de tofu et recouvrir de marinade. Fermer la boite et remuer pour que les bâtonnets s'enrobent de marinade.
- Conserver au frigo pendant 24 heures.
- Le jour J, préparer 3 assiettes : une avec la farine, une avec le lait, et la 3e avec la chapelure, la levure maltée et la poudre d’ail.
- Dans une sauteuse, déposer une couche d'huile de 3ml d'épaisseur. Faire chauffer à feu moyen.
- Recouvrir chaque bâtonnet de farine, puis de lait et enfin de panure. Les déposer au fur et à mesure dans la sauteuse, en les espaçant de 2 cm. Les faire dorer des deux côté les plus larges (environ 4 minutes par côté).
- Une fois bien dorés, les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d’évacuer l’excédent d’huile.