Mélanger la farine, la levure et le sucre.

Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer à la pâte avec les doigts.

Incorporer ensuite l’œuf et un jaune. Former une boule de pâte. L'entourer de papier plastique. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur au minimum.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Découper des galettes avec un emporte-pièce de 5 à 6 cm. Les poser sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier sulfurisé.

Les dorer avec un de lait. Dessiner des croisillons avec le dos d’une fourchette.

Cuire à four chaud à 180° pendant environ 15 min.