Battre les œufs. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. SI cela est trop compact, ajouter un peu de lait.

Incorporer le lait en plusieurs fois pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter le fromage coupé en petits cubes et les épinards cuits grossièrement hachés au couteau. Saler et poivrer.

Vous pouvez aussi choisir de mettre tous les ingrédients dans un robot et de mélanger en une fois.

Laisser reposer 1 heure.

Cuire les gaufres selon le temps de cuisson indiqué pour votre appareil.