Rincer les lentilles à l’eau froide.

Éplucher les carottes et l'oignon. Couper les carottes finement et émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon avec l’huile d’olive dans une sauteuse.

Verser les lentilles et recouvrir d’eau.

Ajouter les carottes et le thym. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter les lardons fumés. Saler et poivrer. Cuire 15 minutes supplémentaires.