Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter le fromage blanc et le jus de citron, puis la farine et la levure. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.

Verser dans des moules individuels.

Insérer trois ou quatre framboises dans la pâte dans chaque moule.

Parsemer quelques amandes effilées sur le dessus.

Faire cuire à four chaud à 180° pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.