Émincer finement les oignons, l'ail et le poivron

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire blondir les oignons.

Ajouter les épinards surgelés. Quand ils ont fondus, ajouter l'ail et le poivron. Bien mélanger.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le cheddar râpé. Saler et poivrer.

Dans un bol, battre l’œuf avec le lait.

Les ajouter au mélange sec et et mélanger rapidement.

Verser enfin le mélange de légumes et incorporer rapidement.

Répartir la pâte dans des empreintes à muffins. Remplir jusqu’aux 2/3 environ

Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°C.