Laver et couper la courgette en demi-rondelles.

Presser les morceaux de courgettes dans la main pour ôter l'eau.

Couper le chorizo en petits morceaux.

Mélanger les œufs, le lait et l’huile d’olive. Ajouter la farine et la levure, puis le parmesan râpé.

Ajouter ensuite la courgette et le chorizo. Poivrer.

Répartir dans des moules à muffins.

Cuire au four pendant 25 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.