Dans un saladier, faire gonfler et ramollir les nouilles dans l'eau pendant 15 minutes.

Éplucher et râper la carotte.

Éplucher et couper l’oignon en fines lamelles.

Dans un wok, faire chauffer l'huile. Verser l’œuf entier tout en mélangeant pour obtenir un œuf brouillé.

Ajouter la carotte et les nouilles égouttées.

Verser la sauce et mélanger pendant 5 minutes.

Ajouter le soja frais, l’oignon rouge et la coriandre ciselée et servir.