Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Cuire les escalopes de poulet pendant 15 à 20 minutes selon leur épaisseur.

Couper les poulets en morceaux.

Dans une sauteuse, faire chauffer la pâte de curry rouge avec une cuillère à soupe d'huile.

Incorporer progressivement le lait de coco en remuant pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter les feuilles de Kaffir. Laisser cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les 2 sachets de sauce tamarin avec le sucre et le sel.

Mélanger et incorporer le poulet.

Servir avec des nouilles, du riz ou un pad thai