Couper le trognon du chou et enlever les premières feuilles. Enlever la partie blanche et dure. L'émincer très finement au couteau.

Éplucher et hacher l'ail et les oignons. Éplucher et couper la pomme en petits cubes.

Laver et ciseler le persil.

Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Mélanger le chou, les ails, les oignons, la pomme et le persil avec la sauce. Bien mélanger.

Laisser au frais pendant 1 heure avant de servir.