Laver et couper les champignons en fines lamelles.

Dans une sauteuse, cuire pendant 10 minutes les champignons avec un peu de matière grasse pour les faire dégorger. Réserver.

Fouetter les œufs puis ajouter la crème ou le mascarpone. Poivrer.

Ajouter le fromage râpé. Mélanger.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Répartir la moitié de la coppa sur le fond de tarte, puis les champignons. Verser l'appareil.

Répartir la fin de la coppa.

Cuire à four chaud à 180° pendant 35 minutes.