Faire cuire les blancs de poulet, à sec, dans une poêle. Saler, poivrer puis couper en tranches. Réserver.

Faire griller à sec les pignons de pin dans une petite poêle.

Laver et couper les tomates cerises en deux.

Éplucher et couper le concombre en dés.

Éplucher et émincer l’oignon finement.

Couper les pains en 2. Les tartiner de pesto.

Répartir le poulet, les tomates, le concombre et l’oignon.

Terminer par quelques pignon de pin.

Mélanger l'huile, le citron pour faire une vinaigrette. Saler et poivrer puis assaisonner la tartine.