Gâteau moelleux aux pommes et aux amandes

C’est la pleine saison des pommes ! On les mange beaucoup nature à la maison, à croquer tout simplement pour le dessert. Mais à force de les manger sous cette forme, j’ai tendance à me lasser au bout d’un moment !

Pour changer j’ai voulu les utiliser dans un gâteau. J’ai cherché une recette dans mon looongue liste de recettes glanée sur le Net « à tester ». Et c’est parti pour un gâteau moelleux aux pommes et aux amandes !

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Gâteau moelleux aux pommes et aux amandes

Préparation25 min

Cuisson30 min

Total55 min

Nombre de gourmands: 8

Auteur: Cahier de gourmandises

Ingrédients

• 3 œufs
• 100 g de sucre de canne brun en poudre
• 3 à 4 pommes en fonction de leur taille
• 120 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 60 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

• Préchauffer le four th.180°C.
• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
• Ajouter la compote, la poudre d'amande, l'extrait de vanille, la farine et la levure. Bien mélanger.
• Eplucher les pommes. Ôter les trognons. Râper les pommes à l'aide d'un robot ou d'une râpe à gros trous.
• Rajouter les pommes râpées à la préparation précédente.
• Verser dans un moule à gâteau en silicone (à défaut, beurrez et sucrer le moule avec de la cassonade).
• Enfourner 30 minutes environ.
• A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler.

Inspiré de la recette d’Hélène