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Salade de lentilles corail aux crudités et fêta

Je vous propose une salade de lentilles corail aujourd’hui ! Elle est idéale pour un repas complet pour le soir. Et c’est pratique car on peut préparer les ingrédients à l’avance, et les assembler au dernier moment.

J’ai choisi de l’agrémenter avec des petits légumes (carottes, tomates), de la fêta et des cacahuètes. Et enfin j’ai utilisé une sauce simple et du basilic  pour l’assaisonnement. Bref, un joli mélange pour titiller nos papilles !

Riz lentilles corail | Cahier de gourmandises

 

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Salade de lentilles corail aux crudités et fêta

Préparation30 min
Cuisson10 min
Total40 min
Nombre de gourmands: 2 -3
Auteur: Cahier de gourmandises

Ingrédients

  • 100 g de riz
  • 100 g de lentilles corail
  • 100 g de feta
  • 1 grosse tomate
  • 1 carotte
  • Cacahuètes grillées à sec
  • 2 belles feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de citron et d’huile d’olive pour l’assaisonnement
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Rincer les lentilles corail.
  • Laver et couper en petits dés la carotte et la tomate.
  • Cuire pendant 7 minutes les lentilles et la carotte dans deux fois leur volume d’eau bouillante.
  • Égouttez délicatement les lentilles et les laisser refroidir.
  • Mélanger les lentilles corail avec la tomate, la feta et les cacahuètes.Saler et poivrer.
  • Mélanger le citron et l'huile d'olive. Ajouter la sauce quelques instants avant de servir.
  • Décorer avec du basilic ciselé.

 

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6 Commentaires

  1. Bonjour
    Je n’arrive jamais à faire cuire mes lentilles corail sans obtenir une purée
    Y a t il une astuce ?
    Merci de votre aide
    Karen

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