Pâtes aux épinards et chorizo grillé, sauce ricotta
Dans mon panier j’ai eu une énorme quantité d’épinards frais…. Mais il ne faut pas s’y fier car une fois cuits, ils ne prennent plus beaucoup de place ! J’avoue que c’est un peu long de les équeuter et d’enlever les côtes…. Pour les flemmards, il y a les épinards surgelés qui se rapprochent assez bien des épinards frais et cuits. Mais bon, là, je les avais dans ma cuisine, alors je n’avais pas le choix !
Je ne suis pas vraiment fan des épinards à la crème, je préfère les « cacher » dans un plat complet : quiche, cake,…. et cette fois-ci en mélange avec des pâtes ! Une petite sauce à la ricotta, que vous pouvez alléger avec un peu d’eau de cuisson, du chorizo grillé, et cela fait un plat délicieux à déguster en famille ! On ne voit pas beaucoup le chorizo mais si, si, il est bien dans la recette !
PS : retour des photos prises à la lumière artificielle… On est bien arrivé en automne !
Pâtes aux épinards et chorizo grillé, sauce ricotta
Ingrédients
- 180 g de pâtes papillon
- 250 g d'épinards frais
- 80 g de ricotta
- 1/4 de chorizo (environ 50g)
- Basilic
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Équeuter les épinards et enlever les côtes des grosses feuilles. Pour cela, plier chaque feuille en deux et tirer délicatement sur la nervure centrale.
- Laver à l'eau claire (éviter de faire tremper).
- Blanchir les épinards. Pour cela, verser les épinards dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter et les verser immédiatement dans un saladier rempli d'eau très froide. Cela permet de conserver leur couleur.
- Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et faire revenir les épinards pendant 5 minutes pour leur faire perdre leur eau.
- Couper le chorizo en petits morceaux et faire fondre quelques minutes à la poêle.
- Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet, dans un grand volume d'eau salée. Égoutter. Mélanger avec la ricotta préalablement fouettée (pour l'aérer).
- Laver et ciseler le basilic.
- Mélanger les pâtes, les épinards, le chorizo et le basilic.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.
