Crumble de céleri-rave et chèvre

C’est déjà la fin de la saison du céleri-rave. Je dis ça comme si j’étais déçue mais en fait je n’en mange pas souvent !

Le céleri-rave fait partie de la même famille que le céleri-branche mais on ne consomme que la partie souterraine. La saison de consommation est plutôt d’octobre à mars. Encore quelques jours pour en profiter !

C’est un légume qui n’est pas toujours facile à accommoder je trouve, surtout avec les enfants. En mode crumble ici, avec du fromage de chèvre et du lard, toute la famille a apprécié ! Alors je vous partage la recette ! J’ai également innové sur la partie crumble, en utilisant des flocons d’avoine. Bref une recette originale qui a eu du succès !

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Crumble de céleri-rave

Préparation25 min

Cuisson35 min

Total1 h

Nombre de gourmands: 4

Auteur: Cahier de gourmandises

Ingrédients

• 1 petit oignon
• 3/4 d'un céleri-rave
• 1/2 bûche de fromage de chèvre
• 100 g de lardons
• le jus d' 1 citron
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café d'huile
• Sel et poivre du moulin

Pour la pâte à crumble

• 60 g de farine
• 60 g de flocons d'avoine
• 60 g de beurre

Instructions

Préparer la pâte à crumble

• Mélanger la farine, les flocons d'avoine et le beurre coupé en morceaux.
• Travailler la préparation de façon à obtenir un mélange granuleux.
• Réserver au frais.

Préparer le gratin de céleri

• Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile chaude quelques minutes.
• Ajouter ensuite les lardons pendant 5 minutes.
• Préchauffer le four à 180°.
• Rincer et éplucher le céleri-rave. Le râper finement puis l'arroser aussitôt avec le jus de citron.
• Saler et poivrer
• Couper la demi-bûche de fromage de chèvre en petits morceaux.
• Déposer les oignons et les lardons dans un plat à gratin allant au four.
• Ajouter le céleri-rave, arroser avec la crème liquide puis parsemer de morceaux de chèvre
• Répartir le crumble.
• Cuire au four pour 20 à 25 minutes environ
• Déguster à la sortie du four.