En alternative à la farine, la poudre d’amande a toute sa place dans ce délicieux gâteau ! J’ai testé la version du gâteau au chocolat d’Alter Gusto (la recette date un peu, je l’ai retrouvé dans la looongue liste de recettes glanées sur le Net à refaire à la maison) et elle est tout simplement à croquer !!
J’ai déjà utilisé l’huile d’olive dans les gâteaux et donc cela ne m’a posé aucun souci d’en mettre à nouveau dans un dessert. Ça ne sent pas l’olive après cuisson !
Le gout des amandes est renforcé par la torréfaction. Et je l’ai associé à un chocolat peu sucré, Valrhona à 70%. Autant vous dire qu’il est fort en gout ! Et bien ma fille l’a a-do-ré, et moi aussi !!
Gâteau au chocolat, amandes & huile d’olive
Préparation25 min
Cuisson35 min
Total1 h
Nombre de gourmands: 6 /8
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de chocolat noir à 72% de cacao (Valrhona pour moi)
- 150 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre blond de canne
- 60 g d’huile d’olive
Instructions
- Torréfier la poudre d’amande une dizaine de minutes au four, à 150°C. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Lorsqu’il est complètement fondu, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
- Fouetter les œufs avec le sucre, au fouet électrique, jusqu’à ce qu’ils augmentent de volume, deviennent mousseux et blanchissent. Compter 4 à 5 minutes de battage.
- Incorporer délicatement et soigneusement la poudre d’amande puis le chocolat fondu.
- Chemiser un moule rond de papier sulfurisé. Répartir la préparation dans le moule.
- Enfourner et cuire 25 minutes.
Notes
Choisir un moule de 20 cm de diamètre sinon le gâteau sera trop plat
Je ne me ferais pas prier pour en prendre une part !