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Pâtes au jambon et petits pois

Voici une recette de pâtes dont je ne me lasse jamais…. Je l’ai fait des dizaines de fois, et pourtant, je la trouve toujours aussi bonne !

Les saveurs se mêlent les unes aux autres et la crème est délicieusement… crémeuse ! Bref, je l’aime tellement que je vous la repropose à nouveau, car elle mérite vraiment d’être connue !

Un plat de pâtes à réaliser pendant une froide soirée d’hiver, c’est pile le bon moment, et ça réchauffe bien l’estomac…

 

Pate_Pois_Jambon

Pâtes au jambon et petits pois

Préparation10 min
Cuisson30 min
Total40 min
Nombre de gourmands: 4
Auteur: Cahier de gourmandises

Ingrédients

  • 350 g de pâtes, type torsades ou pippe rigate
  • 125 g de jambon de parme coupé en lamelles
  • 150 à 175 g de petits pois surgelés décongelés
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 15 cl de bouillon de volaille, de vin blanc ou d’eau
  • 2 cuillères à soupe de persil plat
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre du moulin
  • Herbes fraîches hachées, pour la décoration

Instructions

  • Faire fondre la moitié de beurre et l’huile d’olive dans une casserole de taille moyenne.
  • Ajouter les petits pois et l’ail écrasé, puis le bouillon de volaille (et/ou le vin ou l’eau).
  • Ajouter le persil haché, saler et poivrer. Faire cuire à feu moyen 5 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé.
  • Incorporer la moitié de la crème fraîche, puis porter à ébullition en tournant constamment jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
  • Retire du feu, ajouter le jambon de Parme, goûter et assaisonner.
  • Faire cuire les pâtes selon les instructions su paquet. Les mettre dans une passoire et égoutter.
  • Faire fondre le reste du beurre avec le reste de crème dans la casserole où ont cuit les pâtes. Ajouter celles-ci et tourner à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
  • Verser la sauce, mélanger et réchauffer doucement. Garnir avec les herbes fraîches et servir sans attendre.

Notes

J'aime bien ajouter également du parmesan en fin de recette... c'est encore plus gourmand !

 

Recette initiale publiée ici.

 

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