Il y a des jours où l’on ouvre ses placards comme on ouvre Netflix : sans grande conviction, mais en espérant tomber sur un trésor caché. Ce matin-là, après trois tours de cuisine, je suis tombée nez à nez avec un pot de graines de sésame qui me regardait d’un air suppliant : « Allez, fais-moi briller un peu ! ». Ni une ni deux, l’inspiration est arrivée : et si je préparais des biscuits avec ces petites graines ? Résultat : de petits biscuits vegan croquants, parfumés à la cannelle, parfaits pour accompagner le café ou la tisane de 16h…

Une recette à utiliser toute l’année

La magie de cette recette, c’est qu’elle se joue des saisons :

Amandes (poudre) : disponibles toute l’année, même si la récolte a lieu en septembre-octobre en France.
Graines de sésame : produit sec, utilisable à tout moment.
Yaourt de soja : dispo toute saison, merci les petites bactéries lactiques qui bossent sans relâche.
Cannelle : épice intemporelle, le parfum de l’hiver qu’on adore saupoudrer toute l’année.

Bref, c’est une recette “toutes saisons”, idéale quand on veut cuisiner un goûter maison sans se soucier du calendrier maraîcher.

Comment choisir les ingrédients phares

Si vous voulez cuisiner des biscuits vegan au top, on choisit des ingrédients bio, locaux et si possible en vrac. Voici quelques conseils pour bien remplir votre panier :

Poudre d’amandes : privilégier une poudre non blanchie (avec la peau) pour un goût plus intense et plus de fibres. Bio de préférence, pour éviter les pesticides.
Yaourt de soja : choisir un yaourt nature, sans sucre ajouté, pour garder la maîtrise du dosage sucré de la recette. Bonus : regardez que le soja soit français et non issu d’importations lointaines. Même si c’est quand même le cas de la plupart des yaourt, on n’est jamais trop prudent !
Graines de sésame : elles apportent croquant, calcium et une touche rustique. Un vrai allié nutrition ! Optez pour du sésame complet et bio.
Huile d’olive : première pression à froid, bien fruitée mais pas trop amère. Elle va donner du moelleux aux biscuits.

Biscuits amandes cannelle | Cahier de gourmandises

Où se procurer les ingrédients

Pour privilégier la qualité et la gourmandise, l’idéal est d’opter pour des ingrédients issus de l’agriculture biologique. On peut les trouver :

Magasins bio de quartier : parfaits pour trouver l’ensemble des ingrédients, en particulier la poudre d’amandes, le yaourt de soja et les graines de sésame, souvent d’origine locale.
En ligne, sur La Fourche : farine, sucre, huiles… livrés directement chez vous, avec un bel engagement écologique. Gagnez -20€ sur l’abonnement avec le code ZUWUDU04+ 30 jours d’essai gratuit pour tester. Plus d’infos par ici.
Magasins vrac comme Day by Day : j’y vais avec mes gros contenants pour remplir mes bocaux de graines, de sucre ou même de poudre d’amandes.

Ustensiles nécessaires

Pour réaliser ces biscuits vegan à la maison, voici la liste ultra courte du matériel nécessaire:

Un grand saladier
Une cuillère en bois
Une plaque de cuisson
Un tapis réutilisable en silicone ( à défaut du papier sulfurisé)

Biscuits amandes cannelle | Cahier de gourmandises — Biscuits amandes cannelle

Place à la recette des biscuits vegan

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