Flans de courgettes à l’estragon, qui sent bon le soleil
En ouvrant la fenêtre ce matin, j’ai senti cette ambiance si particulière de la fin de printemps, et prémice des premiers jours d’été : l’air tiède, la lumière qui caresse la table de la cuisine… et dans mon panier de fruits et légumes , les premières courgettes. En juin, elles sont à la fois tendres et juteuses, idéales pour préparer un flan moelleux qui se déguste aussi bien chaud que froid. C’est une recette que je refais régulièrement et qui fonctionne toujours !
La saison parfaite pour cuisiner les courgettes
En France, la pleine saison des courgettes s’étend généralement de juin à septembre, avec un pic de production et de fraîcheur en juillet et août. Plus précisément :
- Premières récoltes : fin mai ou début juin dans le sud de la France (grâce au climat plus doux)
- Saison optimale : juin à septembre dans toutes les régions
- Fin de saison : octobre dans certaines zones, surtout dans le sud
En dehors de cette période, on trouve des courgettes cultivées sous serre ou importées, mais elles sont souvent moins savoureuses, plus coûteuses et moins bonnes pour la planète!
Et bonne nouvelle : c’est aussi la pleine saison des herbes fraîches comme le basilic et la ciboulette, qui relèveront ce plat avec un parfum irrésistible.
Les ingrédients de la recette
Pour un flan de courgette savoureux, misez sur :
- Courgettes bio : achetées directement chez le maraîcher ou sur un marché local, elles seront moins traitées et plus riches en goût.
- Œufs BIO: issus de poules élevées en plein air, ils apportent couleur et tenue à la préparation.
- Herbes fraîches : basilic, persil ou menthe bio, cueillis le jour même pour un parfum optimal.
- Fromage râpé : idéalement au lait cru bio, pour un goût plus authentique.
En privilégiant des ingrédients locaux et bio, vous soutenez les producteurs de votre région tout en offrant à votre flan une saveur incomparable.
Flans de courgettes
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2/3 branches d’estragon
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Éplucher et couper les courgettes en petits morceaux.
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Laver, sécher et ciseler l’estragon.
- Mixer les courgettes et l’oignon.
- Faire revenir la préparation à la poêle dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Fouetter les œufs avec la farine. Ajouter la crème, l’estragon et le paprika puis la courgette.
- Bien mélanger et verser dans des petits moules à muffins préalablement huilés.
- Cuire au four 25 minutes à 180°C.
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- Salade de fin d’été de blé aux courgettes et tomates rôties
- Aubergine farcie aux PST (protéines de soja texturées)
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- Crumble d’été aux pêches jaunes et blanches
Vous avez envie de faire cette recette ?
Je suis très contente que mon article vous ait donné envie de tester cette recette ! N’hésitez pas à écrire un commentaire ci-dessous ou à partager une photo sur Instagram en me tagguant @cahierdegourmandises. J’irai la découvrir avec plaisir ! Merci , et j’ai hâte de revoir par ici !
Recette initialement publiée en 2017, et remise au gout du jour !
Ils sont fameux tes petits flans.
Ils me plaisent beaucoup ces petits flans! Ils seront parfaits avec une salade un de ces soirs! bonne journée
bonjour, ces flans me semble délicieux, je vais tester.
Je suis ravie que cela te plaise !
N’hésite pas à me dire ce que tu en penses, et à partager une photo du résultat !
C’est délicieux froid ou chaud