Risotto aux poireaux et champignons
Pour celles/ceux qui me suivent régulièrement, vous savez que je suis hyper organisée pour mes repas du soir. Après le boulot et la récupération de mes filles à l’école et à la crèche, je me sens plus à l’aise si j’ai déjà préparé et/ou planifié ce que je vais cuisiner. Les filles ont parfois très faim et je dois donc être rapide !
Alors les risotto, je dois faire une croix dessus car ce plat à cuisiner juste avant de le déguster n’est pas compatible avec ma vie de famille. Alors, le weekend où j’ai plus de temps, j’en profite pour me faire de petits repas…. Mais pour ceux qui n’ont pas mes contraintes, c’est un plat complet idéal pour le soir ! J’ai mélangé poireaux et champignons, avec ma base de risotto habituelle et c’était très bon !
Le saviez-vous ?
Les variétés de poireaux se distinguent principalement par leur période de récolte. Le poireau figure parmi les légumes typiquement consommés en hiver mais sa variété de printemps est également très appréciée.
Cultivé exclusivement dans le sud de la France, le poireau d’automne est récolté dès le mois d’octobre jusqu’aux premières gelées.
Le poireau d’hiver, quant à lui, se récolte toute la saison. De calibre plus gros, son feuillage est bien coloré.
Il existe également le poireau primeur, plus petit, qui est la variété printanière du poireau. Il est récolté entre mai et début juillet dans le Val de Loire. Très jeune, il a une texture tendre et fondante.
Place à la recette !
Risotto aux poireaux et champignons
Ingrédients
- 200 g de riz à risotto
- 70 cl de bouillon de volaille
- 50 g de parmesan
- 5 cl de vin blanc
- 200 g de champignons de Paris blanc ou brun
- 2 poireaux
- 1 oignon
- de l’huile d’olive
- Poivre du moulin
Instructions
- Laver les poireaux et les couper finement en tranches.
- Laver les champignons et les couper en fines lamelles.
- Éplucher et émincer l'oignon finement.
- Faire chauffer l'huile d'olive et faire cuire les oignons, les champignons et les poireaux pendant 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Poivrer.
- Ajouter le riz et bien mélanger pendant 2 minutes pour rendre le riz translucide.
- Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
- Verser une louche de bouillon et laisser réduire. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
- Une fois la dernière louche ajoutée, ajouter le parmesan râpé. Mélanger.
- Servir aussitôt.
Il fait très envie ce risotto!
Merci 😊