Muffins salés aux carottes et fromage de chèvre frais

Vous n’avez peut-être pas d’enfants. Et vous mangez des légumes. Et vous aimez ça. Dans ce cas, cette recette est faite pour vous !

Peut-être que vous n’aimez pas les légumes. Ou bien vous cherchez à en faire manger à vos enfants. Alors, comment vous/les détourner de la vision des carottes râpées de la cantine, pour leur faire manger des légumes ? Eh bien, en les glissant dans des gâteaux (le must)! Mais on peut aussi les intégrer à des plats salés, comme les muffins que je vous propose aujourd’hui.

Avec des épices, des herbes et du chèvre frais, on obtient de petites portions bien aérées et facile à manger. C’est une alternative que j’utilise régulièrement pour faire manger des légumes aux enfants ni vu ni connu…. Et comme eux, j’ai eu une histoire compliquée avec les légumes, mais plus j’en mange et plus j’aime ça !

Regardez cette petite main innocente qui n’a qu’une hâte, croquer dans son déjeuner…

Je prépare ma liste de courses

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette recette.

• Des carottes. Choisissez-les bio et si possible cultivées en France. Ne jetez pas les épluchures, faites-en des chips !
• Des oeufs, BIOs, afin de disposer de conditions d’élevage des poules plus acceptables pour les animaux.
• Du yaourt. Vous pouvez le faire vous-même pour limiter les emballages (les pots de yaourts ne se recyclent que très peu).
• Du fromage. Je le choisis chez mon fromager pour pouvoir amener mes propres contenants et ainsi limiter les emballages.
• De la farine. Je la trouve dans mon magasin vrac Day by Day. Vous pouvez aussi en trouver dans des emballages krafts sur le site de La Fourche. Privilégiez dans ce cas les grands contenants de 5 kilos.

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Muffins salés aux carottes

Préparation15 minutes min

Cuisson25 minutes min

Total40 minutes min

Nombre de gourmands: 6

Ingrédients

• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3 œufs
• 125 g de yaourt
• 120 g de fromage de chèvre frais
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 carottes râpées
• 70 g d’emmental râpé
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• sel, poivre

Instructions

• Fouetter les œufs avec le yaourt pour qu’il soit bien mousseux. Ajouter ensuite le fromage de chèvre frais et l’huile. Fouetter pour bien mélanger.
• Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le cumin.
• Mélanger les deux préparations.
• Éplucher et râper les carottes.
• Ajouter les carottes râpées, le fromage râpé et la coriandre. Saler et poivrer.
• Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement huilés.
• Cuire environ 25 min au four préchauffé à 180°C.