Pancakes avocat, fromage frais & bacon

J’adore les brunchs et les apéros dinatoires. Et ce qui est top, c’est que cette recette marche pour les deux ! J’ai réalisé une pâte à pancakes avec des flocons d’avoine, mais vous pouvez tout à fait utiliser une recette de pâte plus classique. J’ai ensuite garni mes pancakes avec du fromage frais, de l’avocat en tranches et du bacon. Ce fut délicieux !

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Pancakes avocat & bacon

Pour 18-20 pancakes

Préparation30 min

Cuisson30 min

Total1 h

Nombre de gourmands: 6

Auteur: Cahier de gourmandises

Ingrédients

• 4 oeufs
• 30 cl de lait
• 240 g de farine
• 60 g de flocons d'avoine mixés
• 1/2 sachet de levure chimique
• fromage frais
• 6 petits avocats ou 3 gros avocats
• 6 tranches de bacon
• persil
• Poivre du moulin

Instructions

• Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme.
• Mélanger les jaunes avec les flocons d'avoine.
• Ajouter le lait et fouetter.
• Ajouter la farine, la levure et mélanger bien jusqu’à obtention d’une pâte sans grumeaux.
• Incorporer les blancs battus en neige et laisser reposer au minimum 1/2 heure.
• Au moment de servir, chauffer et graisser une poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
• Déposer une petite louche de pâte dans la poêle.
• Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, retourner la crêpe.
• Laissez-la cuire encore 20 secondes.
• Répéter jusqu'à épuisement de la pâte
• Couper les avocats en 2. Oter le noyau et la peau. Couper en fines tranches.
• Faire dorer les tranches de bacon à la poele.
• Dresser les pancakes : tartiner de fromage frais, ajouter 1/3 de tranche de bacon et quelques tranches d'avocats. Poivrer et ajouter du persil frais ciselé.